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フレンチ創作料理−トリュフづくし

JUGEMテーマ:日記・一般

 

白金高輪の駅に直結したラ・クープ・ドールというフレンチのレストランでサマートリュフコースをご馳走になった。

芸術的なプレゼンテーションだった。

まずアミューズは桜ん坊に生ハムを巻いたものと、ポルチーニの冷凍(茎はチーズ)もう一つのアミューズはは金魚すくいとイカ焼きをイメージした作品(あまりにきれいで写真を撮るのを忘れました)

ブリオッシュでサンドした鮎とトリュフ。鮎のハンバーグ珍味。スプーンの上のは鮎の肝

リゾットに上にそばに添えられたうずら玉子を入れる。冷静のコーンスープも甘く、中に見た事がないほど凝ったものが沢山入っていた。

笹の葉がクリップで止められており、あけるとホタテのムースのウナギのロールブールが現れる。山椒の風味が何とも言えない逸品

 

イベリコ豚とトリュフのパイ包焼き─しっとりとしかもリッチな味付け、トリュフの香りが楽。

デザートはフレッシュチーズとスイカのジュレ、及びトリュフの暖かいスフレ。

 

満足満足の夕べであった。勿論世界情勢の分析から、AI革命で将来社会科学の分野は残るかなど面白い会話にも花が咲きました。

ライフスタイルアドバイザー

榊原節子

at 15:06, sakakibara_setsuko, グルメ

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